排骨加2勺蒜末+1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖腌制30分钟
腌好后裹一层薄淀粉，六成油温下锅炸至金黄
捞出升高油温复炸20秒
锅留底油炒香蒜末小米辣，倒入排骨翻炒均匀
关键：复炸让外皮更酥脆！蒜末分两次放风味更足
❸ 粉蒸排骨｜软糯咸香不油腻
食材：肋排400g、蒸肉米粉100g、南瓜200g
具体做法：
排骨加1勺豆瓣酱+2勺生抽+姜末腌制20分钟
均匀裹上蒸肉米粉，南瓜切块垫底
水开后上锅蒸1小时，撒葱花淋热油
提示：用红薯或土豆代替南瓜同样美味，米粉自带咸味不需加盐
❹ 糖醋排骨｜酸甜开胃孩子最爱
食材：肋排500g、姜片、冰糖40g、香醋2勺
具体做法：
排骨焯水后洗净，少油煎至表面微黄
锅中放冰糖+1勺水炒至琥珀色，下排骨翻炒
加2勺生抽+2勺香醋+姜片，加水炖30分钟
大火收汁至粘稠，撒白芝麻
秘诀：最后淋半勺醋增香！用镇江香醋风味更地道
❺ 冬瓜排骨汤｜清淡鲜美养生首选
食材：排骨400g、冬瓜300g、薏米50g、枸杞
具体做法：
排骨焯水后放入砂锅，加薏米姜片煲1小时
冬瓜去皮切块，放入锅中再煲20分钟
加盐调味，撒枸杞焖5分钟
** tips**：冬瓜不要过早下锅以免软烂，薏米提前浸泡更易熟
❻ 韩式辣烤排骨｜甜辣过瘾聚餐必做
食材：猪肋排500g、韩式辣酱2勺、苹果1/4个
具体做法：
排骨加苹果泥+2勺辣酱+1勺生抽+1勺蜂蜜腌制过夜
烤箱200度烤25分钟，刷剩余酱汁再烤5分钟
撒白芝麻和海苔碎
关键：加苹果泥使肉质更嫩！烤制时垫锡纸防粘
🎯 选购技巧
① 选膘薄肉厚的鲜红排骨 ② 冷冻排骨需彻底解冻 ③ 肋排适合烤炸，腔骨适合炖汤
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焯水时冷水下锅去腥更彻底
炖煮时加热水肉质不柴
糖醋排骨炒糖色是关键